Klassifikazzjoni tat-Tħawwir

Mill-perspettiva tal-oriġini, il-biċċa l-kbira tal-ħwawar huma derivati ​​direttament jew indirettament mill-pjanti, filwaqt li ftit huma bbażati fuq l-annimali-(bħal qxur tal-bonito imnixxef użat fis-soppa miso fil-kċina Ġappuniża) jew ingredjenti sintetiċi (bħal MSG). Mill-perspettiva tat-togħmiet miżjuda, il-ħwawar jistgħu jiġu kkategorizzati bħala qarsa, ħelwa, morr, pikkanti, mielħa, umami, u tnemnim. L-aromi miżjuda jistgħu jinkludu noti ħelwin, pikkanti, minty, u tal-frott. Mill-perspettiva tat-teknoloġija użata, ħwawar tal-qedem kienu l-aktar naturali (bħal melħ, żejt tas-sojja, zokkor u ħlewwa stilla), filwaqt li llum, in-nies Ċiniżi jużaw l-aktar ħwawar komposti (MSG, essenza tat-tiġieġ, trab tat-tiġieġ), u pajjiżi barranin l-aktar jużaw ħwawar naturali pur estratti bl-użu ta 'teknoloġija għolja.